"ผักในครัวไทย" แหล่งต้านมะเร็งที่ยอดเยี่ยม หมอเผยสรรพคุณหัวหอม กุยช่าย กระเทียม ต้นหอม

ผลการวิจัยจากต่างประเทศเผยว่า นอกเหนือจากบรอกโคลีและผักตระกูลกะหล่ำที่มีชื่อเสียงในด้านการต้านมะเร็งแล้ว ผักสามัญประจำครัวไทยอย่างหัวหอม กุยช่าย กระเทียม และต้นหอม ก็มีประสิทธิภาพในการต่อต้านมะเร็งที่โดดเด่นไม่แพ้กัน โดย ดร.จาง ซื่อเหิง แพทย์ฉุกเฉิน อธิบายว่าผักเหล่านี้อุดมไปด้วยสารกำมะถันอินทรีย์และไฟโตเคมิคอลที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง

งานวิจัยทางระบาดวิทยาขนาดใหญ่พบว่า การรับประทานผักตระกูลหอมในปริมาณที่เหมาะสมเป็นประจำทุกวัน สามารถลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งหลายชนิด ได้แก่ มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งศีรษะและลำคอ มะเร็งหลอดอาหาร มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งปอด มะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งเต้านม อย่างมีนัยสำคัญ

สำหรับวิธีการรับประทานเพื่อประโยชน์สูงสุด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้สลับระหว่างการรับประทานแบบสดและปรุงสุก โดยการรับประทานแบบสดควรสับแล้วพักไว้ 10 นาทีก่อนรับประทาน ส่วนการปรุงสุกควรผัดด้วยไฟอ่อนที่อุณหภูมิประมาณ 160 องศา นาน 4-8 นาที เพื่อช่วยปลดปล่อยสารต้านอนุมูลอิสระได้มากขึ้น อย่างไรก็ตาม ควรระมัดระวังไม่ให้สัตว์เลี้ยงได้รับประทานผักเหล่านี้ เนื่องจากอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้