กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ เผยผลตรวจทางห้องปฏิบัติการกรณีชาวบ้านชุมชนพรสวรรค์ จ.อุดรธานี ล้มป่วยกะทันหันหลังทานก๋วยเตี๋ยว พบสาเหตุมาจาก 'สารไนไทรต์' หรือที่รู้จักกันในชื่อ 'ผงเพรก' ปนเปื้อนอยู่ในน้ำซุปในปริมาณที่สูงเกินมาตรฐานอย่างน่าตกใจ
จากการตรวจสอบตัวอย่างผงสีขาวปริศนาพบว่าเป็นโซเดียมไนไทรต์เข้มข้นถึง 99.2% ส่วนน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวมีปริมาณไนไทรต์สูงถึง 2,933 มิลลิกรัมต่อลิตร ซึ่งถือว่าอันตรายร้ายแรง เพราะการบริโภคน้ำซุปเพียง 1 ช้อนชา ก็ได้รับสารเกินค่าความปลอดภัยต่อวัน (ADI) และหากทานเกิน 3 ชาม อาจส่งผลให้เกิดอันตรายถึงขั้นเสียชีวิตได้
ทำความเข้าใจกับ 'ผงเพรก': สารชนิดนี้เป็นเกลือถนอมอาหารที่ใช้ในอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์เพื่อยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์และช่วยให้เนื้อมีสีชมพู แต่มิใช่เครื่องปรุงรสและห้ามนำมาใส่ในอาหารประเภทน้ำซุปโดยเด็ดขาด เนื่องจากตามกฎหมายกำหนดให้ใช้ได้ไม่เกิน 80 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมเท่านั้น
อาการเตือนภัย: เมื่อร่างกายได้รับสารไนไทรต์เกินขนาด จะเข้าไปขัดขวางการขนส่งออกซิเจนในเลือด ส่งผลให้เกิดภาวะขาดออกซิเจนเฉียบพลัน มีอาการตัวเขียวคล้ำ หายใจหอบเหนื่อย เวียนศีรษะ หัวใจเต้นผิดปกติ และอาจนำไปสู่การเสียชีวิตหากไม่ได้รับการรักษาอย่างทันท่วงที
สรุปประเด็นสำคัญ:
พบการปนเปื้อนของ 'ผงเพรก' ในน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวสูงเกินมาตรฐานหลายเท่าตัว เป็นอันตรายร้ายแรงต่อชีวิต สารชนิดนี้มีฤทธิ์ขัดขวางการขนส่งออกซิเจนในเลือด ทำให้ตัวเขียวและเสี่ยงเสียชีวิต ห้ามนำมาใช้ประกอบอาหารนอกเหนือจากอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์โดยเด็ดขาด